BAROLO DOCG
Zona di produzione: Piemonte - 11 comuni in provincia di Cuneo
Vini e tipologie: Barolo, Barolo riserva, Barolo con menzioni geografiche aggiuntive, Barolo chinato
Vitigno: Nebbiolo esclusivamente
Resa massima di uva per ettaro: 8 t
Titolo alcolometrico totale minimo: 13% vol
Colore: rosso granato
Profumo: intenso (sentori di viola, rosa canina passita, spezie cuoio e goudron (catrame) con l'invecchiamento. Sentori di legno, vaniglia e cioccolato
Sapore: asciutto, pieno e armonico. Acidità equilibrata e moderata, austero
Bicchiere: per rosso. Panciuto “ballon”
Invecchiamento: minimo 38 mesi di cui 18 in botti di legno
Temperatura di servizio: 19-21° C a seconda dell'invecchiamento
Accostamenti: carni rosse impegnative, cacciagione, grossa selvaggina (cinghiale, lepre, cervidi…) formaggi molto saporiti e stagionati
Superficie: 1.950 ettari
Bottiglie: 13,5 milioni
