ROERO DOCG
Zona di produzione: Piemonte – il territorio "Roero", il provincia di Cuneo
Vini e tipologie: Roero, Roero riserva, Roero Arneis, Roero Arneis spumante
Vitigni: Roero: Nebbiolo minimo 95%; Roero Arneis e spumante: Arneis minimo 95%
Resa massima di uva per ettaro: Roero 8 t; Roero Arneis 10 t
Titolo alcolometrico totale minimo: Roero e Roero riserva 12,5% vol; Roero Arneis 11% vol – spumante 11,5%vol
Colore: Roero rosso rubino o granato (con l’invecchiamento); Roero Arneis giallo paglierino
Profumo: Roero fruttato con eventuale sentore di legno (sentore di viola, prugna, lampone, fragoline di bosco. Con l’affinamento in legno sensazioni di vaniglia, cioccolato e spezie.
Roero Arneis delicato e fresco. Sentori di camomilla, ginestra, miele e frutta (pesca, pera, melone). Spumante sentori di lievito e crosta di pane
Sapore: Roero asciutto, di buon corpo, armonico, eventualmente tannico ma con tannini poco aggressivi, retrogusto persistente
Roero Arneis elegante, armonico, fresco, leggermente amarognolo e sapido.
Spumante da brut nature a dolce, elegante e armonico.
Bicchiere: Roero calice per rosso anche a forma ballon. Roero Arneis calice per bianchi. Spumante flute
Invecchiamento: minimo Roero 20 mesi di cui 6 in botti di legno
Temperatura di servizio: Roero 17-19° C; Roero Arneis 9-11° C; spumante 7-9 ° C
Accostamenti: Roero: primi con condimenti a base di carne, carni rosse, capretto al forno, formaggi a media stagionatura
Roero Arneis: antipasti, minestre, frittate, pizza, pesci, formaggi non stagionati
Spumante: ottimo aperitivo o con antipasti e pesce
Superficie: Roero 107 ettari; Roero Arneis 618 ettari
Bottiglie : Roero 790 mila ; Roero Arneis 5,5 milioni
