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COLLINE SALUZZESI DOC

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COLLINE SALUZZESI DOC

Zona di produzione: Piemonte – il territorio dell’area “saluzzese” con alcuni Comuni, tutti in provincia di Cuneo
Vini e tipologie: Colline Saluzzesi (rosso) Colline Saluzzesi Barbera; Colline Saluzzesi Chatus; Colline Saluzzesi Pelaverga; Colline Saluzzesi Pelaverga rosato; Colline Saluzzesi Quagliano; Colline Saluzzesi Quagliano spumante
Vitigni: Colline Saluzzesi (rosso) minimo 60% da soli o congiuntamente Barbera, Chatus, Nebbiolo, Pelaverga, l’eventuale resto del 40% altri vitigni non aromatici; Colline Saluzzesi (con nome vitigno) esclusivamente da vitigno corrispondente
Resa massima di uva per ettaro: Colline Saluzzesi (rosso) 10 t, le altre tipologie 9 t
Titolo alcolometrico totale minimo: Colline Saluzzesi (rosso) 11,5% vol; Colline Saluzzesi Barbera 12% vol; Colline Saluzzesi Chatus 12% vol; Colline Saluzzesi Pelaverga 11,5% vol; Colline Saluzzesi Pelaverga rosato 11,5% vol; Colline Saluzzesi Quagliano11% vol di cui almeno 5,5 svolti; Colline Saluzzesi Quagliano spumante 11 di cui almeno 7 svolti
Colore: rosso rubino più o meno intenso a seconda della tipologia e rosato per la versione omonima
Profumo: Colline Saluzzesi (rosso) Barbera e Chatus fruttato, vinoso; Colline Saluzzesi Pelaverga fine delicato con sentore di ciliegia e lampone, speziato; Colline Saluzzesi Quagliano e Quagliano spumante vinoso delicato con sentore di viola
Sapore: Colline Saluzzesi (rosso), Colline Saluzzesi Barbera, Colline Saluzzesi Chatus asciutto fresco e armonico; Colline Saluzzesi Pelaverga e Colline Saluzzesi Pelaverga rosato, secco, o eventualmente abboccato, armonico e morbido; Colline Saluzzesi Quagliano e Colline Saluzzesi Quagliano spumante, amabile o dolce molto fruttato
Bicchiere: a calice per i vini rossi e flute per la versione spumante
Invecchiamento: solo Colline Saluzzesi Chatus minimo 12 mesi
Temperatura di servizio: rossi 15-18°C – Pelaverga rosato 10-13°C; Quagliano e Quagliano spumante 7-9°C
Accostamenti: vini rossi, salumi, primi, carni, formaggi di media stagionatura; Pelaverga rosato, antipasti e secondi a base di pollo o pesce; Quagliano e Quagliano spumante, dolci, nocciole, elaborazioni a base di frutta o con sapore tendente al dolce
Superficie: ettari 22
Bottiglie: 18 mila

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