ALTA LANGA SPUMANTE DOCG
Zona di produzione: Piemonte, diversi comuni in provincia di Cuneo, Alessandria e Asti
Vini e tipologie: Alta Langa spumante; riserva; Alta Langa spumante rosato; riserva
Vitigni: Pinot e/o Chardonnay dal 90 al 100%; eventuale 10% altri vitigni non aromatici
Resa massima di uva per ettaro: 11 t
Titolo alcolometrico totale minimo: 11,5% vol (tutte le tipologie)
Colore: Alta Langa da giallo paglierino tenue a giallo oro intenso; Alta Langa rosato, rosato più o meno intenso
Profumo: fragrante, complesso, della fermentazione in bottiglia (sentori di lievito, crosta di pane)
Sapore: sapido, fine e armonico (in genere è brut o extra brut, con una evidente acidità. Sono esclusi demi-sec; sec e dolce)
Bicchiere: da spumante flute
Invecchiamento: minimo 30 mesi (elaborazione esclusivamente con metodo classico e fermentazione in bottiglia)
Temperatura di servizio: spumante 8-10°C
Accostamenti: aperitivo, ideale a tavola con antipasti di ogni genere, primi e secondi a base di pesce, ma anche con tutto il pasto
Superficie: circa 50 ettari
Bottiglie: 400 mila (potenziali)
